을지면옥
을지면옥은 서울특별시에 있는 평양냉면 전문 음식점이다. 1985년 서울 을지로 일대에서 문을 연 뒤, 재개발로 인한 폐업과 이전 과정을 거쳐 2024년 종로 낙원동에서 다시 영업을 시작했다. 필동면옥, 의정부 평양면옥과 함께 의정부 평양냉면 계열을 대표하는 평양냉면 전문점 가운데 하나로 꼽힌다.
을지면옥은 평양냉면을 대표 메뉴로 하는 냉면 전문점이다. 예전에는 서울 중구 을지로3가 일대에 있었으나, 을지로 일대 재개발로 기존 매장에서 영업을 종료한 뒤 2024년 서울 종로구 낙원동으로 이전해 재개업했다.[1]
서울관광재단은 을지면옥을 메밀로 반죽한 면과 슴슴한 육수의 맛이 특징인 평양냉면집으로 소개한 바 있다.[2] 트리플 역시 을지면옥을 감칠맛 나는 육수와 얇은 면발이 특징인 평양냉면 음식점으로 설명한다.[3]
을지면옥은 1985년 서울 을지로 골목에서 영업을 시작한 평양냉면집으로 알려져 있다. 식신의 소개에 따르면 을지면옥은 1985년 을지로에서 자리 잡은 뒤 37년간 평양냉면 노포로 영업했으며, 의정부 평양면옥을 연 홍영남·김영필 부부의 둘째 딸이 차린 식당으로 설명된다.[4]
의정부 평양면옥에서 이어지는 가족 계보 때문에 을지면옥은 필동면옥과 함께 의정부 평양냉면 계열의 서울 분파로 자주 설명된다. 데일리아트 칼럼도 을지면옥을 의정부 계열 평양냉면 원조인 평양면옥의 둘째 딸이 차린 점포로 설명하며, 첫째 딸이 필동면옥을 열었다고 서술한다.[1]
을지면옥은 2022년 을지로 일대 재개발로 기존 점포에서 영업을 종료했다. 이후 약 2년의 공백을 거쳐 2024년 서울 종로구 낙원동으로 자리를 옮겨 다시 문을 열었다.[1][4] 데일리아트는 을지면옥이 종로세무서 인근 낙원동 건물에 새 둥지를 틀었다고 설명하며, 옛 을지면옥 간판의 손글씨체를 새 간판에 반영했다고 소개했다.[1]
을지면옥의 대표 메뉴는 평양냉면이다. 그 밖에 비빔냉면, 수육, 제육, 한우불고기 등이 주요 메뉴로 알려져 있다.[5]
을지면옥의 평양냉면은 맑고 슴슴한 육수, 비교적 얇은 메밀면, 고춧가루와 송송 썬 파가 올라가는 고명으로 설명되는 경우가 많다. 이는 의정부 평양냉면 계열의 특징과도 연결된다.
식신은 을지면옥 냉면을 유리처럼 맑고 투명한 육수, 가늘게 뽑힌 면발, 고춧가루와 파 고명으로 설명한다.[4] 데일리아트 역시 의정부 계열 평양냉면의 특징으로 소고기와 돼지고기로 육수를 내고, 고명으로 송송 썬 대파와 고춧가루를 사용하는 점을 들었다.[1]
을지면옥의 면은 메밀을 사용한 평양냉면 면이다. 서울관광재단은 을지면옥을 메밀로 반죽한 면을 내는 집으로 설명한다.[2]
방문 후기와 음식 매체에서는 을지면옥의 면을 비교적 얇고 부드러우면서도 일정한 탄력이 있는 면으로 묘사하는 경우가 많다. 트리플은 을지면옥을 얇은 면발이 특징인 평양냉면 음식점으로 소개한다.[3] 식신 역시 일반적인 평양냉면집보다 가늘게 뽑힌 면발이 부드럽게 젓가락에 딸려오면서도 씹으면 쫄깃한 탄력이 느껴진다고 설명한다.[4]
개인 방문 후기에서도 을지면옥의 면은 메밀향을 느끼기 위해 육수나 양념을 더하지 않고 먹는 대상으로 자주 언급된다. 일부 리뷰에서는 면이 얇고 부드럽지만, 너무 무르지 않고 적당히 끊어지는 식감이 있다고 평가한다.[6]
따라서 을지면옥의 면은 을밀대처럼 굵고 탄력적인 면보다는, 얇고 부드러운 메밀면에 가까운 것으로 설명할 수 있다. 다만 단순히 끊어지기만 하는 면이라기보다, 부드러움과 약한 탄력이 함께 있는 면으로 받아들여진다.
을지면옥 육수의 특징은 맑고 슴슴한 맛이다. 서울관광재단은 을지면옥의 평양냉면을 슴슴한 육수가 특징인 냉면으로 소개했다.[2] 트리플은 감칠맛 나는 육수와 얇은 면이 특징이라고 설명한다.[3]
식신은 을지면옥의 육수를 유리처럼 맑고 투명한 빛깔의 육수로 묘사하며, 소뼈와 한우 양지, 둔치살 등을 우려낸 육수를 기본으로 한다고 알려져 있다고 설명한다. 또한 첫맛은 슴슴하거나 밍밍하게 느껴질 수 있지만, 간이 배어 있고 은근한 감칠맛과 육향의 여운이 남는다고 서술한다.[4]
을지면옥의 육수는 우래옥처럼 고기맛이 강하게 앞으로 나오는 계열보다는, 맑은 국물에 은은한 육향과 간이 드러나는 쪽으로 평가된다. 다만 단순히 싱겁기만 한 육수라기보다, 반복해서 맛볼수록 감칠맛과 육향이 느껴지는 유형으로 설명된다.
을지면옥은 필동면옥과 마찬가지로 따뜻한 고기육수보다는 면수를 내는 집으로도 알려져 있다. 평양냉면집 가운데 특히 의정부 계열 음식점에서는 메밀면을 삶은 면수를 식전 또는 식중에 마시는 문화가 자주 언급된다.[6]
을지면옥은 제육과 수육으로도 잘 알려져 있다. 의정부 평양냉면 계열의 평양냉면집에서는 냉면만 먹기보다 제육이나 수육을 곁들여 먹는 문화가 자주 언급된다.
데일리아트는 을지면옥의 제육을 평양냉면 애호가들이 술안주로 즐기는 메뉴로 설명하며, 제육에 무김치와 수육 소스, 겨자를 더해 비벼 먹는 방식도 소개했다.[1] 식신 역시 수육과 편육을 냉면과 짝을 이루는 별미로 설명하고, 돼지고기 편육을 을지면옥의 인기 메뉴로 소개한다.[4]
을지면옥은 평양냉면 외에 비빔냉면, 수육, 제육, 한우불고기 등을 판매하는 것으로 알려져 있다.[5] 따라서 을지면옥은 냉면만 먹는 음식점이라기보다, 제육과 수육을 곁들인 뒤 냉면으로 마무리하는 평양냉면 노포의 식문화와도 연결된다.
을지면옥은 의정부 평양냉면 계열의 대표적인 음식점이다. 의정부 평양면옥 창업자의 딸이 서울에 열었다는 계보 때문에, 필동면옥과 함께 의정부 계열 서울 분파로 자주 언급된다.[1][4]
의정부 계열 평양냉면은 대체로 소고기와 돼지고기를 사용한 육수, 송송 썬 파, 고춧가루 고명, 제육이나 수육을 곁들이는 방식으로 설명된다. 을지면옥은 이러한 특징을 잘 보여주는 식당으로 평가된다.
을지면옥의 냉면에는 고춧가루와 송송 썬 파가 올라가는 것이 특징으로 자주 언급된다. 식신은 고춧가루와 파, 참깨가 을지면옥을 비롯한 의정부 계열 평양냉면의 정체성을 보여주는 요소라고 설명한다.[4] 데일리아트도 송송 썬 대파와 고춧가루 사용을 의정부 계열의 대표적 특징으로 설명한다.[1]
고춧가루는 국물을 맵게 만들기 위한 요소라기보다, 맑고 슴슴한 육수에 향과 뒷맛을 더하는 장치에 가깝다.
을지면옥은 원래 을지로 일대의 장소성과 강하게 연결된 식당이었다. 그러나 2022년 재개발로 인해 기존 점포에서 영업을 종료했고, 2024년 낙원동에서 다시 문을 열었다.[1][4]
이전 이후에도 옛 간판 글씨체를 반영하는 등 기존 을지면옥의 기억을 이어가려는 요소가 언급된다. 이 때문에 을지면옥은 단순히 맛집을 넘어, 서울 구도심 재개발과 노포 보존 문제와 함께 회자되기도 한다.
을지면옥은 면수를 제공하는 집으로 알려져 있다. 면수는 메밀면을 삶은 물로, 구수하면서도 담백한 맛을 가진다. 일부 리뷰에서는 을지면옥을 비롯한 전통 평양냉면집의 특징으로 조미료 맛이 강한 온육수 대신 메밀 면수를 내는 점을 들었다.[6]
면수는 냉면을 먹기 전 입을 데우거나, 식사 중간에 차가운 냉면과 대비되는 따뜻한 감각을 주는 역할을 한다.
을지면옥은 서울의 대표적인 평양냉면 전문점 가운데 하나로 평가된다. 우래옥, 필동면옥, 장충동 평양면옥 등과 함께 서울 평양냉면을 이야기할 때 자주 언급되며, 특히 의정부 평양냉면 계열의 대표 식당으로 의미가 크다.[1][4]
을지면옥의 평양냉면은 우래옥처럼 고기육수의 맛이 강하게 느껴지는 집과는 다른 성격이다. 맑고 슴슴한 육수, 얇은 메밀면, 고춧가루와 파 고명, 제육·수육과 함께 먹는 구성 때문에 평양냉면에 익숙하지 않은 사람에게는 다소 심심하게 느껴질 수 있다.
반대로 이러한 절제된 맛과 의정부 계열 특유의 고명, 면수와 제육 문화는 을지면옥을 오랫동안 평양냉면 애호가들이 찾는 이유로 꼽힌다. 2022년 폐업과 2024년 재개업 과정이 큰 관심을 모은 것도, 을지면옥이 단순한 냉면집을 넘어 서울 평양냉면 문화의 한 축으로 받아들여졌기 때문이다.
- ↑ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 유성호의 미각여행, 을지로 떠난 '을지면옥' 종로 시대 연다. 데일리아트. 확인일 2026-06-21.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 서울의 맛: 여름을 부탁하고 싶은 음식. 서울관광재단. 확인일 2026-06-21.
- ↑ 3.0 3.1 3.2 을지 면옥. 트리플. 확인일 2026-06-21.
- ↑ 4.00 4.01 4.02 4.03 4.04 4.05 4.06 4.07 4.08 4.09 평양냉면 성지, 을지면옥. 식신. 확인일 2026-06-21.
- ↑ 5.0 5.1 을지면옥. 캐치테이블. 확인일 2026-06-21.
- ↑ 6.0 6.1 6.2 을지면옥, 대를 잇는 전통 평양냉면의 명가. 입질의 추억. 확인일 2026-06-21.
